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  随着国民经济的发展和人们消费观点的改变,以及对兔产品的综合开发,国内市场正在不断扩大,每年以30%的速度递增,给肉兔业的发展带来了良好的发展机遇。

  形成产、销、科工贸一体化体系,建立相互促进协调发展的机制,提高兔业整体生产能力和科技水平及经济效益,增强可持续发展能力。立足商品兔生产,建立生产基地,提供优质原料。

  人民生活水平的提高和环境意识的增强,21世纪对兔肉的需求不仅表现在数量上,同时表现在内在质量上,要求兔肉产品无药物残留,安全、优质、营养,这就是绿色兔肉产品的概念。绿色食品在市场上的价格比普通产品高30%。

  引进适用高新技术(发酵工程、酶工程、超高压技术、微波杀菌技术)和机械设备在深加工和综合利用上大做文章,提高附加值,创名牌产品。

  冷却肉吸收了“热鲜肉”和“冷冻肉”的优点,克服了两者的缺陷。冷却肉新鲜、肉嫩、味美、营养、卫生、安全,大中城市逐年扩大市场份额,国外市场80%是冷却肉,被认为是科学、高品质的生鲜肉。冷却肉是今后国内消费的主流和必然发展的趋势。

  ?中式兔肉制品的发展将是把传统技艺与现代化结合起来,将作坊生产改为工厂化、标准化生产,改进工艺,增加花色品种,提高质量,实行现代化包装,延长保质期。在发展中式兔肉制品的同时,积极开发西式兔肉制品和低温兔肉制品,以满足不同层次、不同人群对兔肉制品的需要。

  养兔业的发展关键是市场,重点是加工。兔肉、兔毛、兔皮销售不稳,价格时起时落,除兔肉外其中一个重要原因是兔产品市场主要在国外,一旦国际市场出现疲软,产品销不出去,养殖户出现卖难,生产就下滑。没有顺畅的销路和广阔的市场,也就没有稳定的养兔生产和养殖效益,所以“小兔子,大产业”,既要有千家万户的农民饲养,又要有加工企业的投入,才能扩大市场,增加销路。在市场经济下,保证产品质量和适销对路是稳定养兔业发展的基本条件。我国养兔业存在“两多两少”,即制种供种的场户多,而商品生产少;兔产品多,而优质产品少。加工出售的主要是原料产品,如白条兔、原毛、生皮,故很难适应变化着的市场要求,出现销售波动现象。